Ny bøfrestaurant i Havnegade
Det vil være en dansk restaurant med fokus på gode bøffer, der mandag den 16. august slår dørene i Havnegade. Restauranten hedder Damgaard Bøfhus og der er lagt op til en klassisk dansk mad oplevelse med et pift af gourmet. Bag den nye restaurant står en ung mand med en lidt usædvanlig baggrund.
- Jeg har altid drømt om at få min egen restaurant og jeg har sparet sammen siden jeg var femten. Jeg kan godt li at tage chancer og nu må vi se om det går. Alle bøffer vil blive stegt over en grill. Vi bruger friske råvarer og håber på den måde at appellere til bøfelskere i Vejle og omegn, som gerne vil have en god bøf og et glas rødvin i stille og rolige omgivelser, siger Phi Nguyen.
Menuen bliver dansk. Bøf, steg, sovs og traditionelle danske retter, gerne med et lille tvist. Alt i restauranten vil være hjemmelavet og Phi Nguyen betegner menukortet som klassisk moderne.
Dansk vietnameser
Phi Nguyen kom til Danmark som toårig fra Vietnam, og har boet her lige siden. Nu åbner han så sin egen restaurant i samarbejde med sin kone, Maria Damgaard Møller. At det lige skulle være en restaurant kan dog godt overraske, for Phi Nguyen er uddannet ingeniør og arbejder til daglig som salgschef. Mens Maria Damgaard Møller er uddannet tekstilindkøber.
- Jeg vil fortsætte i mit arbejde her i opstarten. Men målet er, at jeg skal over og arbejde fuldtid i restauranten. Jeg er jo ikke kok, så vi har allieret os med en rigtig god en af slagsen. Jeg skal derimod stå for det administrative og for serveringen, siger Phi Nguyen.
Parret har også to børn på 6 måneder og 3,5 år og det er så meningen, at Marie skal passe dem. Parret bor i Vejle og det har de altid gjort.
Hus med erfaring
De sidste to måneder har parret brugt på at sætte de gamle bygninger i stand. Før var der en kinesisk restaurant i bygningen, men parret fik lov til at overtage dem. Renoveringen har også åbenbaret andre erhverv i det gamle hus.
- Vi har jo totalrenoveret det hele. Og det viser sig faktisk, at der også har været bagerforretning i bygningen, og det også har været værtshus i en periode. Nu håber vi bare at vi kan få det hele klar til den store åbning, siger Phi Nguyen.
RSS